親子遊玩.享受美食.偶爾搞搞烹飪的幸福小人妻波波將~

今日的晚膳是一道我非常久沒有煮的料理

其實是延續昨日的燉肉料理

來一個媽咪勤儉持家不浪費任何一滴醬汁的偷懶版「三杯雞」～

它不難只是調味料使用比較多而已

第一道，三杯雞

材料：去骨雞腿肉２隻、薑５-６薄片、蒜頭６-８個、九層塔適量

調味料：昨日滷汁６０-１００ｃｃ、米酒１５ｃｃ、冰糖３０ｇ（大概牛肉麵湯匙１匙半）、香油適量、麻油適量

作法：

1. 雞腿肉洗淨拭乾，撒些胡椒粉均勻塗抹靜置５分（有小朋友要吃，可略）
2. 熱鍋不加油，中火雞皮朝下煎，請耐心等待雞油逼出來大概１０分翻面，用中小火煎大概１２-１５分（加蓋煎大概１０分），重複翻面動作直到雞皮雞肉表面酥酥香香的就可以把雞腿排起鍋切大塊備用（剩下的雞油盛起來可用於別的料理，雞塊要大塊因為之後它會縮）
3. 中小火熱鍋下香油（我這裡用的是芝麻香油，比較香）適量，下薑片爆香，再下蒜頭拌炒，等到薑蒜的香味都出來以後下切塊雞腿肉，雞肉煎得酥酥的時候可以加入冰糖及米酒拌炒，酒精揮發後加入滷肉醬汁（這時候可以試試味道調整淡鹹甜）
4. 加入麻油準備收汁，所以火可以比剛剛大一點就好，收汁差不多後可以關火加入九層塔拌（九層塔過度加熱會變色破壞視覺），完成起鍋！

是不是看起來很可口呀～流口水了啦！哈哈哈～大家可以試試看喲～

第二道，起司蛋捲+滷豆腐

昨天的滷汁真好用，只要把豆腐放進去滷３０分撈出來就可以吃了！

來教大家做起司蛋捲

材料：蛋３顆、起司片２片

調味料：柴魚醬油適量（或高湯粉也可以）、二砂糖２小匙

作法：

1. 把蛋及調味料加在一起拌勻
2. 熱油鍋後下蛋液，煎至表皮微熟加入起司片
3. 開始捲蛋像捲蛋餅那樣捲好，煎熟就可以起鍋（如果覺得在熱熱的鍋子上不好捲可以把蛋移至盤子捲，捲完再回鍋子裡煎熟一點喔！）
4. 蛋捲起鍋再用刀切成一口大小即可，完成！

​​​​​​​這道簡單又營養滿分的超受孩子們的喜愛

下次覺得炒蛋無聊吃膩了可以試試看喲～我家姊姊曾經連續３天都要我出這道呢～（笑）

第三道，炒絲瓜

不是天天逛菜市場，帶２小如果要天天逛真是累死娘了！

所以沒有蛤蠣可以煮絲瓜，單炒絲瓜的味道很無聊我知道

所以我今天又有秘密武器了！

記得我們剛剛第一道的雞油嗎？

沒錯，我就是要用那個雞油來炒煮絲瓜，來看看作法

材料：絲瓜一條、薑數片、蔥段適量（把白青蔥段分開放）

調味料：雞油、鹽適量（有蛤蠣可略）、水些許

做法：

1. 絲瓜削皮切塊，熱鍋加雞油及薑片爆香
2. 加入絲瓜塊及白蔥段拌炒，中小火加入水蓋上悶燒１０-１５分
3. 掀蓋加入調味，加入青蔥段拌拌就完成起鍋！​​​​​​​

絲瓜不要條太鹹，絲瓜湯可以喝喲～我沒那麼喜歡喝湯但都會把湯喝完

豐富又營養的三菜讓家人吃得健康

謝謝大家的視吃～我們明天再見囉！晚安

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