今日愛的晚膳
滷三層+鳥蛋+油豆腐、香煎虱目魚、炒三色蔬菜
首先,來介紹今日招牌滷肉,登登登~
材料:豬三層肉一條(600g)、油豆腐(適量)、鳥蛋(適量)
調味料:八角(2個)、蒜頭(8-10個)、冰糖(20-30g)、米酒30cc、醬油150cc、水170-200cc
作法:
- 三層肉洗淨,切成5-6等,熱鍋中火煎三層肉把油逼出來(所以不額外加油喔)
- 三層肉雙面煎的酥酥的後,中小火加入八角和蒜頭拌炒,香味出來後依序加入,冰糖→米酒→醬油→水
- 關火將食材移至陶鍋(或燉煮鍋之類的鍋子),這時可加入油豆腐及鳥蛋
- 開中火煮滾轉小火,悶燉30-40分,中途可試試味道調整淡鹹(如果是不方便顧火的人可以放置電鍋,外鍋1杯半水,跳起後等30分再掀蓋,這比較方便但是味道就沒辦法中途再做調整了)
- 拿筷子刺肉穿得過去,試試味道OK就可以起鍋囉!
各位客官有沒有很簡單呀~真的超級好吃的啦!大家一定要試試看喲~
第二道,香煎虱目魚
這道更簡單了!不會煎魚的不要擔心,我也是有用秘密武器才可以這麼完美的
材料:無刺虱目魚肚一片
調味料:鹽(適量)、太白粉(適量)
作法:
- 虱目魚肚洗淨,擦乾
- 用鹽均勻塗抹雙面,之後再用太白粉一樣均勻抹雙面
- 大火熱油鍋,待油鍋熱後轉中大火,先下魚皮面煎3-5分,翻面轉中小火煎5-7分,重複動作一次應該就差不多雙面都酥酥的就完成了!(魚忌諱翻太多次,可以視魚片的厚薄程度去調整時間,如果魚太厚可以用中小火+蓋子悶煎會比較不會外面焦裡面生的情形)
最後一道,炒三色蔬菜
材料:扁豆、紅蘿蔔、玉米筍、秀珍菇
調味料:蒜頭(適量)、鹽
作法:
- 所有材料切成自己喜好大小
- 熱油鍋加入紅蘿蔔及水煮5-7分(視你想吃多軟就煮多久)
- 加入蒜頭及袖珍菇拌炒半熟
- 加入扁豆及玉米筍,加一點水悶炒至收汁,加鹽炒勻便可起鍋!
每道都是常見的台灣家常菜
其實料理不難,就是要你有耐心,有興趣不怕久站,一開始弄都會比較久,熟能生巧會漸入佳境的!
謝謝你的視吃~我們明天再見喲~晚安
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